从本世纪初到2O年代随着科技的进步人们相继发现了多种维生素的神奇功效，维生素A可以医治夜盲症，维生素B1可治疗脚气病，维生素C可医治坏血病，维生素D可治疗佝偻病等等。当时在世界各国形成了人们热衷于利用维生素进行保健和医疗的高潮。对于维生素的旱期发现可以说是维生素的“第一次创业”。
近年美国化学家、两次偌贝尔化学奖得主雷诺斯·鲍林博士经过研究提出了摄取大量的维生素C不但可以防治感冒，而且对于癌症的预防和治疗都具有明显效果。他的言论在医学界引起了很大轰动。对于鲍林倡导的积极地摄取医用量的维生素来治疗疾病，可以说是前所未有的事。
鲍林博士倡导的大量摄取维生素，产生医疗和保健效果揭开维生素应用新的一页。他确认维生素C不但对防治癌症有一定效果．而且有预防感冒的作用，并且还有降低胆固醇的作用，减轻烟草中尼古丁对人体的危害，还有增强记忆力的效果，解除精神紧张状态和有助于消除身体疲劳等方面都有确切效果。维生素C的这些医疗和保健效果。完全超出了过去几十年来认为维生素C就是防治坏血病的概念，如果再像过去那样把维生素C称作为抗坏血酸就不恰当了。
研究还发现，维生素C还有促进人体胶原蛋白合成的作用促进骨质中胶原蛋白的合成，从而使骨质致密坚硬；维生素C促进皮肤中胶原蛋白合成，从而使皮肤柔软富有弹性，使细胞丰满，减少皱纹的形成，延缓皮肤的衰老。
最新研究还发现，维生素B1有提神醒脑的作用，心情焦躁时服用维生素 BI有镇静安神的作用。欲使肌肤更靓丽配伍维生素A、C、E和B2，可获得满意的效果。青春期痤疮患者同时服用B2、B6和E可明显减少痤疮对皮肤的损害。头皮屑多的人坚持服用维生素B2、B6和A，可使头发光亮润泽。
每个细胞生命的新陈代谢，没有含维生素的辅酶存在，就不能起催化作用，可见维生素在生命活动过程中的重要性，人们对维生素的生理功效的研究和揭示，还有待进行和开发。因此说，对当前揭示出维生素类的这些新生理功效，从维生素的发展史的角度来衡量，比喻为维生素的“第二次创业”并不过分。我们期待维生素更多地为人类健康造福，多做贡献。
